Sulle tavole della Valsugana e del Lagorai la polenta ricopre un ruolo determinante: preparata con la Farina della Valsugana, dal gusto morbido e inconfondibile, viene proposta con un ventaglio di secondi piatti molto gustosi.

La Farina della Valsugana viene prodotta con il Pignolino, un tipo di grano caratterizzato dallo “Spin”, il chicco dalla particolare forma ad uncino che nel commercio passa per il migliore.

La Farina Valsugana si può trovare in tutti i supermercati e nei negozi dei prodotti tipici della valle. Puoi seguire le fasi di coltivazione del mais e la lavorazione della farina presso l’Azienda Spagolle a Castelnuovo, prenotando la tua visita al numero 347/3060030

COME FARE LA POLENTA
Fate bollire 2 litri di acqua, salate e aggiungete 500 grammi circa di  farina Valsugana. Sbattete per qualche minuto con energia per evitare grumi. Lasciate cuocere 40 minuti mescolando spesso con il mestolo di legno.
A piacere potete aggiungere del formaggio morbido durante gli ultimi minuti di cottura.
Altra variante: pasticciare con burro fuso e formaggio grana grattugiato.